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lezzetler.org >> Italiano >> Insalata >> INSALATA DI LEGUMI

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2 risposte INSALATA DI LEGUMI 3678 consultazioni


Mavi Ay (01 12 2008)

INSALATA DI LEGUMI

Ingredienti:
Dosi per 4:
1/2 kg legumi secchi (ceci, fave, fagioli, ecc...)
1/2 kg pomodori
400 g fagiolini
1/2 kg finocchi
2 cipolle
prezzemolo
erba cipollina
6 cucchiai olio
2 cucchiai aceto
sale
pepe

Dopo aver lasciato a bagno i legumi per 12 ore, cuocerli in poca acqua salata e lessare i fagiolini. Far raffreddare le verdure e scolarle bene. Affettare gli ortaggi, infine unire i legumi e i fagiolini.
Sbattere energicamente l'olio con l'aceto, il prezzemolo e l'erba cipollina tritati finemente. Condire con questa salsa l'insalata e servire.



Mavi Ay (12 03 2009)

Insalata di legumi

250 gr. di orzo perlato
150 gr. di ceci lessati
100 gr. di lenticchie lessate
100 gr. di olive verdi e nere
100 gr. di tonno sott'olio
30 gr. di grana grattugiato
2 uova
1 cipollotto
1 zucchina
1 mazzolino di rucola
1 scalogno
1 gambo di sedano
1 rametto di timo e 1 di maggiorana.

Preparazione:
Mettete nel boccale le uova, il grana, la zucchina a fette, il timo e la maggiorana: 30 sec. vel. 5-6. Ungete di olio una padella e scaldatela. Preparate una frittata con il contenuto del boccale, fatela raffreddare e tagliatela a dadini. Nel boccale pulito versate 1.200 gr. di acqua, lo scalogno, il gambo di sedano, sale q.b.: 8 min. 100° vel. 1. Versate l'orzo e cuocete: 20 min. temp. Varoma vel. 1. Mettete nel Varoma i ceci lessati e le lenticchie e scaldateli per una decina di minuti. A parte, in una ciotola, unite tutti gli altri ingredienti: il tonno, le olive, il cipollotto tagliato a fettine e la rucola. Unite i legumi del Varoma, a cottura ultimata e l'orzo che avrete precedentemente scolato e lasciato intiepidire. Condite con olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di aceto balsamico, sale e pepe. Mescolate delicatamente. Fate riposare per 15 min. prima di servire


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