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1 risposte ASPIC DI VERDURA 4263 consultazioni


Mavi Ay (11 06 2009)

ASPIC DI VERDURA

Ingredienti:
400 g di cimette di cavolfiore
300 g di carote a dadini
300 g di fagiolini teneri
300 g di pisellini
200 g di peperone rosso a listarelle
400 g di patate a pezzetti
600 g d'acqua
un mis di succo di limone
40 g d'olio
sale.
Per la gelatina:
500 g d'acqua
un dado per gelatina.

Preparare la gelatina e lasciarla intiepidire senza che indurisca. Mondare e tagliare le verdure, disporre patate e carote nel cestello, fagiolini e peperoni nel Varoma, cavolfiore e piselli nel vassoio. Inserire nel boccale acqua, sale e posizionare cestello e Varoma: 35 min Varoma vel 3. Lasciar raffreddare le verdure. Versare un primo strato di gelatina sul fondo di uno stampo a pareti alte e mettere in frigo a rassodare. Disporre le verdure precedentemente insaporite con olio, sale e limone a strati nello stampo. Versare la gelatina rimasta in modo che ricopra completamente le verdure. Porre in frigo per alcune ore, sformare su un piatto da portata e guarnire con sott'aceti a piacere.


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