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1 risposte POLPETTONE FALSOMAGRO 3381 consultazioni


gülizar (09 28 2009)

POLPETTONE FALSOMAGRO

RICETTA LETTA IN UN GIORNALE DA TESTARE DALLO STAFF
Una fetta di fesa di vitello di circa 600g
150g carne macinata di vitellone o mista
100g prosciutto crudo
100g di salsiccia
50g pecorino fresco
50g piselli freschi o surgelati
3 uova
1 cipolla
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
prezzemolo
1spicchio d?aglio
4 cucchiaio olio ex. V. d?oliva
sale e pepe.

A posto della fesa di vitello si può mettere l?impasto di carne macinata come nel ?polpettone farcito in salsetta? [(500g carne macinata vitellone o mista ? 50g di parmigiano grattugiato ? 2 uova ? 50g pecorino grattugiato ? un mazzettino di prezzemolo ? farina qb ? 100g di pane raffermo ? olio ex.v. d?oliva qb ? sale e pepe)]
Nel boccale con lame in movimento a vel. 7 mettere il prezzemolo ben asciutto e la cipolla con l?aglio. Aggiungere la carne macinata, il prosciutto, la salsiccia spellata, il pecorino, l?uovo, il sale e il pepe: premere tasto Turbo per 4 -5 sec. Aggiungere i piselli fini scongelati e incorporarli a vel. 1 per 7 sec. aiutandosi con la spatola. Bagnare della carta da forno e metterla su un piano, sulla carta mettere la fetta di vitello e ricoprirla con il ripieno, al centro mettere due uova sode. Avvolgere la carne su se stessa fino a formare un rotolo. Legarlo bene. Procedere come da ricetta di sara se cottura in pentola. Noi l?abbiamo cotto al vapore. Senza lavare il boccale, con lame in movimento a vel. 6 mettere una cipolla piccola, aggiungere l?olio 5 min. 100° vel. 1. Dopo 4 minuti interrompere portando a zero la manopola della velocità, aggiungere il concentrato di pomodoro, riportare la manopola su vel. 1. Aggiungere 700 gr. di acqua 50 min. temp. Varoma vel. 2. Suggeriamo di mettere nel sugo almeno la noce moscata sale e il profumo del pepe. E? risultato molto, molto buono!


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