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1 risposte Paella alla valenciana 4373 consultazioni


Mavi Ay (09 23 2009)

Paella alla valenciana

Come da ricetta di Mara. Variante: anziché un piccolo pollo prendere 1/2 petto di pollo. Oltre che preparare gl'ingredienti, preparare una teglia per 8 persone e nel brodo mettere lo zafferano e la paprica. La carne tagliata a piccoli cubetti.

Nella teglia a piacere mettere sul fondo le vongole e/o cozze, oppure le code di gamberoni. Posizionare la farfalla nel boccale, 3 cucchiai di olio e i cubetti di petto di pollo 12 min. temp. Varoma vel. 1. Togliere i petti di pollo e metterli nella teglia con il pesce. Senza lavare il boccale e sempre con la farfalla, inserire 2 cucchiai di olio, il lombo tagliato a pezzetti, la salsiccia tagliata a rondelle, la cipolla, l'aglio e l'alloro 7 min. temp. Varoma vel. 1. Aprire il boccale (attenzione scotta) e, senza togliere la farfalla smuovere la carne con la spatola. Aggiungere i peperoni e i calamari tagliati a strisce 5 min. 100° vel. 1. Aggiungere la polpa di pomodoro e i piselli 5 min. 100° vel. 1. Al termine versare tutto neglia teglia e mescolare con la spatola gl'ingredienti. Il boccale è caldo. Senza togliere la farfalla inserire 2 cucchiai di olio, il riso, 3 min. 100° vel. 1. Dopo 1 min. Versare il riso nella teglia. Mescolare gl'ingredienti e mettere per ultimo il pesce avanzato. Aggiungere il brodo con gli aromi fino a copertura degl'ingredienti. Coprire con carta argentata e mettere in forno preriscaldato a 250°.


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