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1 risposte Apple pie di Anja 3776 consultazioni


Mavi Ay (09 15 2009)

Apple pie di Anja

Ingredienti.
Per la pasta:
250 g di farina,
150 g di burro morbido (ma non fuso),
50 g di zucchero,
60 g di latte freddo.
Sono necessarie 2 dosi di pasta per una teglia da 26 cm coi bordi apribili.
Per il ripieno:
500 g di mele,
125 g di zucchero scuro di canna e 50 g di zucchero bianco,
una bustina di vanillina,
un po? di cannella,
un po? di succo di limone,
50 g di uvetta ammorbidita in acqua.

La pasta esterna l?ho fatta come una sorta di pasta brisee? dolce (cfr. il Libro base del Bimby). Prima ho polverizzato lo zucchero a vel. 6-7 quindi ho messo la farina, il burro a pezzi e il latte freddo. Quindi ho impastato per 15 sec a vel. 6. Ho rimosso la pasta dal boccale , l?ho ?fatta a palla? con le mani e l?ho tenuta in frigo per circa 30 min. Per il ripieno: sbucciare le mele e ridurle a cubettini, mettere sopra il succo di limone e quindi aggiungere i l?uvetta, i due tipi di zucchero, la vanillina e la cannella. Imburrare e infarinare una teglia da 26 cm di diametro e mettere la pasta a pezzettini con le mani sul fondo e sui bordi della teglia. Mettere il ripieno di mele e ricoprire il tutto con delle striscioline di pasta a mo? di crostata. Se si vuole: spalmare dell?uovo sbattuto sulle striscioline. Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per 50-60 min. La cottura deve essere comunque verificata con lo stecchino per vedere la consistenza della pasta e delle mele.


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