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1 risposte BAULETTI DI VERZA CON CARNE 3423 consultazioni


Mavi Ay (08 22 2009)

BAULETTI DI VERZA CON CARNE

Ingr. x 6:
un cavolo verza
mezza cipollina
50 g di burro
un barattolo di pomodori a pezzettoni
sale
pepe.
Per il ripieno di carne:
300 g di carne fredda (in ordina di preferenza: brasato, bollito, arrosto)
100 g di mortadella
un uovo
una manciata di mollica imbevuta nel latte e strizzata
2 cucchiai di parmigiano
sale
pepe
noce moscata.

Buttate la carne nel boccale dall'altro a vel 7, poi aggiungete la mollica del pane, l'uovo, il parmigiano, sale, pepe e una grattata di noce moscata, amalgamate spatolando a vel 7: deve risultare un impasto consistente, ma morbido. Pulite e lavate le foglie del cavolo verza, lessatele pochi minuti in acqua bollente salata, scolatele e togliete le coste centrali. Tritate le foglie del cavolo molto rotte e aggiungetele al ripieno di carne. Aggiustate le foglie più belle, accavallandole leggermente affinchè non rimangano dei vuoti, mettete al centro di ognuna del ripieno e avvolgetele bene formando degli involtini. Nel boccale mettete burro e cipolla: 3 min 100° vel 4. Aggiungete il pomodoro, un misurino d'acqua e una presa di sale: 5 min varoma vel 2. Sistemate gli involtini nel varoma, mettetelo sul boccale e cuocete 30 min varoma vel 2. A metà cottura controllate che il liquido nel boccale non sia calato troppo (in caso aggiungete un misurino d'acqua). A cottura ultimata disponete i bauletti in un piatto da portata e versatevi sopra il sugo di cottura.


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