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1 risposte Aragosta Royal 4213 consultazioni


Mavi Ay (08 03 2009)

Aragosta Royal

Ingredienti:
4 aragostine
2 cucchiai di capperi sotto sale
3 cetriolini sottaceto
1 ciuffetto di prezzemolo
2 rametti di maggiorana
250 g di maionese
1 cucchiaio di senape
1 mazzetto guarnito
1 cespo di lattuga
Sale grosso
Pepe in grani

Preparazione:
Portate a ebollizione, in una capace casseruola, 2 litri di acqua, il mazzetto guarnito, una manciata di sale grosso e qualche granello di pepe. Tuffatevi le aragoste ancora surgelate e fatele cuocere per 20 minuti. Poi fatele raffreddare per 2 ore nel loro brodo.
Intanto tritate finemente i capperi e i cetriolini e, a parte, il prezzemolo e la maggiorana lavati. Unite alla maionese la senape e poi tutti gli ingredienti tritati avendo cura di amalgamare bene.
Scolate le aragoste, con delicatezza estraete le code e tagliate la polpa a medaglioni. Ripulite bene i carapaci e suddividete nei gusci la salsa preparata. Adagiatevi sopra i medaglioni di polpa.
Mettete un paio di foglie di lattuga lavate e sgrondate su un piatto individuale e posatevi sopra l'aragostina preparata. Allo stesso modo predisponete gli altri tre piatti.


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