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lezzetler.org >> Italiano >> Insalata >> Antipasto alla greca

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1 risposte Antipasto alla greca 3654 consultazioni


Mavi Ay (08 03 2009)

Antipasto alla greca

Ingredienti:
1 grosso peperone rosso
1 grosso peperone verde
150g di prosciutto cotto
1 cipolla
2 pomodori da insalata, maturi ma sodi
3 uova
100g di olive nere
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di senape
4 cucchiai di olio
2 cucchiai di aceto
1 spruzzo di tabasco
1 cespo di lattuga
sale
pepe

Preparazione:
Mondate i peperoni, lavateli, tagliateli a listarelle e metteteli in una insalatiera. Unite i pomodori lavati e tagliati a spicchietti.
Riducete a striscioline il prosciutto cotto e aggiungetelo agli altri ingredienti. Rassodate le uova per 10 minuti, poi sgusciatele e tagliatele a spicchi. Snocciolate le olive. Sbucciate la cipolla e riducetela ad anelli in senso orizzontale.
Riunite tutti gli ingredienti nell'insalatiera, compresi i capperi ed escluse, invece, le uova.
Preparate un'emulsione con sale, pepe, aceto, olio, senape e tabasco. Sbattete bene, poi versate la salsa sull'insalata e mescolate per condire.
Con le foglie più belle della lattuga, lavate e sgrondate, rivestite quattro grosse coppe e suddividetevi dentro l'insalata, decorando ogni coppa con spicchi di uova sode.


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