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1 risposte INSALATA DI PELLE DI POLLO 3178 consultazioni


Mavi Ay (07 20 2009)

INSALATA DI PELLE DI POLLO

Ingredienti:
un pollo,
200 g di champignons,
un cetriolo,
un cucchiaio di salsa di soia,
2 cucchiai di olio di sesamo,
un cucchiaio di sakè o maitai,
un cucchiaio di aceto rosso,
4 cucchiai di senape in polvere,
un cucchiaino di zucchero,
sale.

Preparazione : In una pentola ricoprite il pollo di acqua fred­da, incoperchiate, portate a ebollizione e fate bollire per 20 minuti. Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e la­sciate riposare per 10 minuti. Estraete il pollo e passatelo sotto l'acqua fred­da e poi toglietegli la pelle senza strapparla. Conservate la carne per altre preparazioni. Tagliate la pelle a pezzetti. In una casseruola fate bollire gli champignon puliti con due bicchieri di acqua a fiamma bassa per circa 10 minuti. Sgocciolateli, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Tagliate le estremità del cetriolo, dividetelo a metà nel senso della lunghezza e con un cuc­chiaino eliminate i semi, poi affettatelo. Disponete le fettine di cetriolo al centro del piatto da portata, contornatele con la pelle del pollo e con gli champignons. Mescolate la salsa di soia, l'olio di sesamo, il sakè, l'aceto, la senape, il sale e lo zucchero; amalgamate bene, versatela sul piatto e ser­vite.


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