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1 risposte ANATRA ALLE OTTO DELIZIE 2295 consultazioni


Mavi Ay (07 18 2009)

ANATRA ALLE OTTO DELIZIE

Ingredienti:
un'anatra da 2 kg.
2 cucchiai di salsa di soya forte
Ripieno:
150 gr. di riso glutinoso lesso
200 ml. di acqua
125 gr. di germogli di bambł
125 gr. di prosciutto cotto
2 cucchiai d'olio
2 cipolline finemente tritate
2 fette di radice di zenzero pelate e tritate
4/5 funghi secchi cinesi
immersi in acqua calda per 20 minuti
strizzati, privati dei gambi e triturati
i cucchiaio di gamberetti secchi
immersi in acqua calda per 20 minuti e scolati
mezzo cucchiaino di sale
i cucchiaio di salsa di soya
cipolline tritate
per guarnire

Tempo di preparazione: 2 ore circa. Pulite bene l'anatra sia all'interno che all'esterno, asciu­gatela tamponandola con tovaglioli di carta, poi passate la salsa di soya sulla pelle. Tagliate a dadini i germogli di bambł e il prosciutto cotto. Fate scaldare l'olio in una «wok», gią riscaldata, e versateci prima le cipolline e la radice di zenzero, poi i funghi, il prosciutto, i gamberetti e i germogli di bambł. Mescolate un po', poi aggiungete il sale, la salsa di soya. Amalgamate bene, spegnete il fuoco, unite il riso cotto e mischiate tutti gli ingredienti in modo da formare un ripieno compatto. Infilate il ripieno nella cavitą dell'anatra e chiudete l'apertura della coda. Mettete l'anatra in un vassoio di metallo posto in cima a una teglia posta in forno preriscaldato (190" C/ 375°F), manopo­la del gas a 5, per 30 minuti. Abbassate poi la temperatura del forno (160°C/325°F), e continuate a far cuocere per altri 45 minuti. Potete spaccare l'anatra in tavola, oppure tagliarla in piccoli pezzi e guarnirla con cipolline prima di servirla.


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