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1 risposte RISO AGRODOLCE 1897 consultazioni


Mavi Ay (07 16 2009)

RISO AGRODOLCE

ingredienti
200 g di riso parboiled
10 champignons
200 g di scampi già sgusciati
2 uova sode
100 g di fagiolini verdi 120 g di aceto di riso più 3 cuc­chiai
7 cucchiai di zucchero un cucchiaio di sakè o di maitai
3 cucchiai di salsa di soia sale

preparazione
Mettete il riso in una casseruola, copritelo con otto tazze di acqua fredda, portate velocemen­te a ebollizione, poi abbassate la fiamma e Cuocete per 15 minuti.
Spegnete e lasciate riposare per altri 15 mi­nuti.
Mescolate l'aceto con quattro cucchiai di zuc­chero e un cucchiaio e mezzo di sale e scaldate a fiamma moderata per scioglierli. Mettete il riso in una casseruola preferibil­mente di coccio e incorporate l'aceto. Affettate gli champignons puliti, metteteli in una casseruola coperti di acqua calda e unite due cucchiai di zucchero, il sakè, la salsa di soia.
Portate a ebollizione e cuocete per 10 minuti. Lessate gli scampi.
Preparate una marinata con tre cucchiai di aceto, uno di zucchero e un pizzico di sale e immergetevi gli scampi per 5 minuti. Dividete gli albumi delle uova sode dai tuorli e tritateli separatamente.
Cuocete i fagiolini in acqua bollente salata, poi scolateli.
Condite il riso con i funghi e gli scampi e siste­matelo sul piatto da portata. Decorate la superficie alternativamente con gli albumi e i tuorli, coprite con i fagiolini e ser­vite.


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