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1 risposte ZUPPA DI GRANCHIO 1808 consultazioni


Mavi Ay (06 20 2009)

ZUPPA DI GRANCHIO

Ingredienti:
un granchio,
200 g di germogli di bambù,
500 g di brodo di pollo,
10 funghi secchi,
3 cucchiai di sakè o maitai,
un cucchiaino di zucchero,
un cucchiaino di farina,
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
sale.

Preparazione: Ammollate i funghi in acqua fredda, poi sgoc­ciolateli e affettateli. Bollite il granchio, spolpatelo e tagliate la car­ne a pezzetti. Lessate i germogli di bambù. Portate a ebollizione il brodo di pollo e cuoce­tevi i funghi per 4 minuti. Unite il sakè, o il maitai, lo zucchero, un pizzi­co di sale e la polpa di granchio. Abbassate il fuoco e unite poco per volta la fa­rina, mescolando perché non si formino grumi. Cuocete a fuoco basso per pochi minuti, poi servite guarnendo con i germogli di bambù e irrorando con l'olio.


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