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lezzetler.org >> Italiano >> Zuppa >> ZUPPA DI ANATRA E CASTAGNE D'ACQUA

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1 risposte ZUPPA DI ANATRA E CASTAGNE D'ACQUA 2085 consultazioni


Mavi Ay (06 20 2009)

ZUPPA DI ANATRA E CASTAGNE D'ACQUA

Ingredienti:
mezza anatra di circa 600 g,
1 litro di acqua fredda,
un cucchiaio di olio di semi,
2 scalogni, uno spicchio d'aglio,
un cucchiaino di foglie di co­riandolo,
un pizzico di coriandolo in pol­vere,
80 g di castagne d'acqua in sca­tola già scolate,
un cucchiaino di salsa di pesce,
sale e pepe bianco.

Preparazione : Tagliate la polpa dell'anatra a dadini e mette­tela in una casseruola con l'acqua; portate a ebollizione e cuocete a fiamma bassa per circa 45 minuti, finché la carne non sarà cotta. In una padella fate imbiondire nell'olio gli scalogni e l'aglio tritati, unite le foglie e la pol­vere di coriandolo e fate insaporire. Unite alla zuppa il condimento preparato e la salsa di pesce, salate e pepate e cuocete ancora per 10 minuti. Affettate le castagne d'acqua, unitele alla zup­pa e riportate a ebollizione. Servite la zuppa guarnendo la superficie con coriandolo fresco.


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