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lezzetler.org >> Italiano >> Riso >> PAELLA ALL'ARAGONESE

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1 risposte PAELLA ALL'ARAGONESE 2291 consultazioni


Mavi Ay (06 16 2009)

PAELLA ALL'ARAGONESE

Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio spellato,
1 kg di pesce per zuppa,
1\2 litro di brodo,
400 gr di riso,
300 gr di vitello,
200 gr di pisellini,
100 g di fagiolini,
100 gr di salsiccia,
2 carciofi,
3 peperoni,
12 asparagi,
1 sedano,
1 cipolla,
aglio,
zafferano,
salsa di pomodoro,
olio.

Pulite il coniglio, lavatelo, tagliatelo in 12 pezzi e cuocetelo nell'olio. Nello stesso olio cuocete il vitello con la cipolla, il sedano tagliato a dadini, i peperoni a listarelle. Aggiungete i pisellini e, all'ultimo momento, i fagiolini che avrete già bollito e i pesci di zuppa. Lessate i carciofi e gli asparagi. Pestate l'aglio nel mortaio, con lo zafferano e la polpa di pomodoro. Mescolate nel recipiente di cottura il riso con tutto quanto preparato, aggiungete la salsiccia spezzettata e pelata, tenendo separati gli asparagi e i carciofi che, tagliati a spicchi, saranno passati nell'olio: Aggiungete il brodo. Fate bollireper 5 minuti, mettete poi il recipiente incoperchiato nel forno e lasciatevelo per 10 minuti.Togliete il coperchio gli spicchi di carciofo e le punte d'asparagi. Lasciate in forno per altri 7 minuti circa e poi fate riposare la preparazione per 5 minuti, prima di servire il tutto.


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