lezzetler.org (Italiano)

Banu Atabay's it.lezzetler.net site in 7780 ricette

 

TÜRKÇE  ENGLISH  ESPAÑOL  DEUTSCH  ITALIANO  FRANÇAIS



lezzetler.org >> Italiano >> Verdura >> BARCHETTE DI ZUCCHINE DI NONNA DELIA

Categoria

1 risposte BARCHETTE DI ZUCCHINE DI NONNA DELIA 1822 consultazioni


Mavi Ay (05 25 2009)

BARCHETTE DI ZUCCHINE DI NONNA DELIA

Ingredienti per 6 persone
1 kg di zucchine di taglia media
200 g passata di pomodoro (o polpa)
uovo
Parmigiano Reggiano grat­tugiato
pangrattato
burro
noce moscata
aglio
olio d?oliva
sale
pepe

Spuntare e dividere a metà le zucchine in senso trasversale; svuotarle con l?aiuto di un cucchiai­no fino ad arrivare al verde (l?operazione è essenziale per la buona riuscita del piatto, si dovrebbe riuscire a farle quasi trasparenti); salarle e metterle in attesa con l?incavo verso il basso in uno scolapasta. Tritare grossolanamente il ripieno delle zucchine e metterlo in una padella con il burro e l?aglio, salare e pepare, cuocere a lungo a fuoco moderato, mescolan­do di tanto in tanto, consumando tutta l?acqua. Una volta cotto, lasciare intiepidire, aggiungere poi l?uovo, la noce moscata, il Parmigiano e lavorare il tutto fino a ottenere una consistenza da ripieno (nel caso si può aggiungere un po? di pangrattato). Riempire quindi le mezze zucchine, ma non completa­mente, in modo che il ripieno risulti concavo. A questo punto sistemare le barchette di zucchine in un'ampia padella, possibilmente antiaderente, coricate di lato con olio e burro; soffriggerle piano coperte e rigirandole in modo da rosolarle su tutti i lati. (Parte del ripieno tenderà a uscire dalle zucchine e contribuirà così a rendere il sugo più denso e gustoso.) Solo quando le zucchine saranno rosolate uniforme­mente unire un po?di passata di pomodoro (o di polpa), un filo d?acqua e consumare a fuoco basso, girando ogni tanto le zucchine per farle cuocere da tutti i lati. Spegnere quando il fondo di cottura sarà completa­mente asciutto e le zucchine appassite.


Original design by: lezzetler.org|ça ©2006-2018