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1 risposte ARROSTO DI CARNE AL ROSMARINO 3189 consultazioni


Mavi Ay (05 16 2009)

ARROSTO DI CARNE AL ROSMARINO

Accattateve 'o pezzo che pių vi aggrada forno molto ben caldo carne cosė com'č (sento gemere la platea) semplicemente appoggiata su rami rosmarino (siate parchi col rosmarino) et messa in recipiente atto alla bisogna. Piazzare carne in forno e dare un bel colpo di caldo (una decina di minuti o anche pių) cosė si forma la solita pellicola ecc... abbassare leggermente temperatura e continuare la cuisson non preoccuparsi se sugo marronaccio ristretto formasi sotto carne intervenire con adeguato olio d'oliva verso fine cottura (fondo si scioglie, profumino intenso)Estrarre dal forno e salare e lasciare un momento coperto x consentire la penetrazione del sale durante minimo raffreddamento). Pepe nero. per i tempi dipende dal pezzo, pių o meno io ci metto 3/4 d'ora tutto compreso: primi dieci minuti a forno alto(il mio č ventilato a gas) 250 o anche di pių, poi abbasso e abbasso ancora di pių quando termino con l'olio.


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