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lezzetler.org >> Italiano >> Riso >> ARANCINI DI RISO

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1 risposte ARANCINI DI RISO 2160 consultazioni


Mavi Ay (05 07 2009)

ARANCINI DI RISO

Ingredienti per 4 persone:
Arancini:
riso g 400
parmigiano grattugiato g 50
una bustina di zafferano
5 uova
una provoletta
pangrat­tato
olio d?oliva
sale
Ragù:
carne tritata g 400
piselli g 200
una cipolla
passato di pomodoro
olio extravergine
sale
pepe

Peparare con gli ingedienti un ragù piuttosto denso. essare iacqua salata il riso, scolarlo al dente, mescolarlo con 2 uova, lo zafferano, il par­migiano e far raffreddare. Mettere due cucchiaiate di riso nel palmo della mano, versare un po?di ragù e qual­che pezzetto di provoletta; chiudere con altro riso, for­mando una palla. Passare gli arancini nelle uova sbattu­te, nel pangrattato e farle dorare in olio caldo.


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