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1 risposte PAELLA ALLA MESSICANA 3267 consultazioni


Mavi Ay (04 08 2009)

PAELLA ALLA MESSICANA

400 g di riso parboiled o arborio
150 g di chorizo (vedi pag. 12)
1 piccolo pollo,
200 g di peperoni dolci misti
100 g di piselli freschi
1 cipolla
2 spicchi di aglio
1 peperoncino verde piccante
2 bustine di zafferano
1 1 di brodo, olio
sale.

In un tegame rosolate la cipolla a quarti e 1 spicchio di aglio, quindi unite il pollo tagliati a pezzi; cuocete a fiamma bassa, spegnendo prima che siano perfettamente cotti. Lasciate il riso a bagno in acqua per 5 minuti, lavatelo e scolatelo, poi rosolatelo in un ampio tegame con poco olio; unite il pollo e il chorizo tagliato a fettine. Mescolate con delicatezza e, dopo qualche istante, aggiungete i pisel≠li e i peperoni dolci tagliati a listarelle e quello piccante a filetti. Unite anche lo zaffe≠rano sciolto in un mestolo di brodo caldo e il resto del brodo, quindi proseguite la cot≠tura a tegame coperto e fuoco basso. Di tanto in tanto smuovete il recipiente per i manici perchť il riso non si attacchi sul fondo; 5 minuti prima di spegnere salate. Lasciate riposare a fuoco spento prima di servire.


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