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1 risposte PALLINE DI CARNE E FINOCCHI IN SALSA 3492 consultazioni


Mavi Ay (02 07 2009)

PALLINE DI CARNE E FINOCCHI IN SALSA

Ingr x 6:
300 gr. di petto di tacchino macinato
200 gr. di lonza macinata
1 panino
30 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova
2 cucchiai di farina
4 finocchi piccoli
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di dado Bimby
Sale e pepe q.b.
Per la salsa:
500 gr. di latte
80 gr. di emmental
30 gr. di burro
3 cucchiai di farina
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
1 pizzico di noce moscata

Preparazione:
Inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 4, parmigiano, uova, fontina, panino latte, sale e pepe: 40 sec. vel. 5, spatolando. Unire la carne e amalgamare tutto: 15 sec. vel. 2 e mettere da parte. Senza lavare il boccale, 400 gr. d'acqua e il dado: 10 min. 100°C vel. 1. Nel frattempo formare, con il composto messo da prate delle palline grandi come albicocche, infarinarle e sistemarle nel vassoio del Varoma. Nel Varoma disporrei finocchi lavati e tagliati in fette sottili. Quandoil liquido del boccale bolle, posizionare il Varoma sul boccale e cuocere: 30 min. temp. Varoma vel. 4. Terminata la cottura, mettere le palline al centro di una pirofila con attorno i finocchi. Preparare la salsa: Lavare il boccale ed inserire tutti gli ingredienti: 5 sec. vel. Turbo e 6 min. 90° vel. 4. Versare la salsa sulle palline di carne e i finocchi farli gratinare in forno preriscaldato a 200° per 15 min. circa e servire.


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