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1 risposte Diplomatica ai marroni 1716 consultazioni


Mavi Ay (01 17 2009)

Diplomatica ai marroni

Dal libro dolci al cucchaio. : Dose per 8 persone Ingr.
400 gr. di marroni glassati sbriciolati
400 gr. di panna montata
100 gr. di zucchero a velo
250 gr. di savoiardi
Per lo sciroppo:
150 gr. di acqua
100 gr. di zucchero
6 marron glacé interi

Esec. Preparare lo sciroppo: inserire nel boccale acqua, zucchero e Brandy. 3 min. 100 'C veL 1 e metterlo in una ciotola a raffreddare. Preparare la crema chantilly, montando la panna con lo zucchero a velo, come da tic. pag. 6. Unire delicatamente alla panna i marroni sbriciolati. Inzuppare velocemente, uno alla volta3 i savoiardi nello sciroppo e, disponendoli verticalmente, foderare uno stampo da charlotte, unto di burro (diam. cm. 15, alt. cm. 20). Riempire l'interno dello stampo con la crema di marroni alternata ad altri savoiardi inzuppati, avendo cura che lo stampo sia riempito in modo uniforme e porlo in frigorifero per almeno una notte. Poco prima di servirla, sformare la charlotte in un piatto da portata, napparla con la salsa al cioccolato e Guarnirla con i marron glacé interi.


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