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lezzetler.org >> Italiano >> Riso >> Risotto acciughe e arance

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1 risposte Risotto acciughe e arance 13805 consultazioni


Mavi Ay (12 07 2009)

Risotto acciughe e arance

Ingredienti:
300 gr. di riso
80 gr. di olio
8 filetti di acciuga
2 carote
la parte tenera di 1 carciofo
1 piccolo finocchio
la parte verde di 1 zucchina
1 costola bianca di sedano
650 gr. di brodo
foglie di menta e prezzemolo a piacere
1 arancia a spicchi
scorza di 1 arancia
aglio.

Preparazione:
Inserite nel boccale 30 gr. di olio, i filetti di acciuga, la menta, il prezzemolo; soffriggete: 3-4 min. 80° vel. 3, poi mettete da parte. Nel boccale introducete adesso l'aglio, 50 gr. di olio e soffriggete: 3 min. 100° vel. 4. Aggiungete tutte le verdure tranne zucchina e carciofo: 4 o 5 sec. vel. 3 poi cuocete 5 min. 100° vel. 1. Posizionate la farfalla e aggiungete il riso: 2 min. 100° vel. 1. Unite, a scelta, 650 gr. di acqua e 1 dado ( o un cucchiaino di dado Bimby) oppure 650 gr. di brodo. Cuocete per il tempo indicato sulla scatola. A metà cottura unite le zucchine e il carciofo. Il riso dovrà essere al dente. A questo punto, unite gli spicchi d'arancia e mantecate con la salsina di acciughe. Decorate con sottili rondelle di scorza d'arancia.


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