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üzer (09 15 2007)

Bananen im Reisblatt auf Zitronenzabaione

1 Schale Champignons
7 Bananen mini
1 Schale Himbeeren
1 Becher IGLO Erbsen&Möhren gefroren
150 g Kalbsfilet
200 g Kokosflocken
1 Tafel STOLLWERCK Schokolade
1 Becher Reispapier

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Gratiniertes Kalbsfilet auf Curry-Gemüse Dessert: Bananen im Reisblatt auf Zitronenzabaione
Zubereitung des Dessert: Bananen im Reisblatt auf Zitronenzabaione
Das Reispapier in einem feuchten Tuch einweichen, mit Eigelb bestreichen, die geschälten, mit Honig und Zitronensaft marinierten Bananen darin einrollen und in Butter ansautieren.
Die Schokolade mit einem guten Schuß Sahne schmelzen und mit den gewaschenen Himbeeren in einem tiefen Teller anrichten. Für die Zabaione zwei Eigelb und ein Vollei mit Weißwein, Zucker und Zitronensaft über einem warmen Wasserbad aufschlagen und über die Bananenrollen geben. Das Ganze mit gerösteten Kokosraspeln, Puderzucker, und geriebener Zitronenschale garnieren und mit einem Minzblatt vollenden.


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