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alperA (11 24 2008)

Bananen-Curry Westindia

Für 4 Portionen
ZUTATEN
2 Zwiebeln
20 g Butter
2 tb Currypulver
1/8 l Hühnerbrühe
1/8 l Sahne
400 g Krabben Saft
1/2 Zitrone
Salz
Weißer Pfeffer Muskatnuss
4 mittelgrosse Bananen
1 bn
Dill
FÜR DEN REISRAND
150 g Langkornreis Salz ca.
400 ml Wasser
1 sm rote Paprikaschote

100 g TK-Erbsen Butter für die Förmchen Zwiebeln schälen, fein hacken und in heisser Butter andünsten. Currypulver einsteuern und mitdünsten. Mit der Hühnerbrühe und der Sahne aufgiessen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Krabben hineingeben. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Bananen in Scheibchen in das Ragout rühren, kurz erhitzen. Feingehackten Dill einstreuen. Für den Reisrand den Reis in kochendes Salzwasser schütten und in 20 Minuten ausquellen lassen. Die Paprika waschen, putzen und in winzige Würfel schneiden. Mit den Erbsen acht Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Vier Reisrandförmchen einfetten, den Reis einfüllen und als Ring auf vier Teller stürzen. Das Curry in die Mitte füllen.


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