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lezzetler.org >> Deutsch >> Fisch >> Badischer Hecht

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alperA (11 23 2008)

Badischer Hecht

Für 4 Portionen
Zutaten
1 Hecht (1,5 kg)
Zitronensaft
Satz
Pfeffer
1 gepellte Zwiebel
1 EL Kapern
1 Sardellenfilet
1 Bd. Petersilie
200 g feste saure Sahne
1/8 l Weisswein
125 g geriebener Emmentaler

Den ausgenommenen Hecht schuppen, waschen, mit Zitronensaft säuern und 20 Min. ziehen lassen. Innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebel, Kapern, Sardellenfilet und Petersilienröschen im Universalzerkleinerer hacken und mit der sauren Sahne verrühren. Den Wein in eine Auflaufform giessen. Den Hecht in Schwimmstellung in die Form setzen (Tasse in die Bauchhöhle, damit der Fisch steht). Mit der Sahnemischung bestreichen und im Backofen garen. 15 Min. vor Ende der Garzeit mit Käse bestreuen.


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