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1 antworten Auberginen Paste 4492 aufrufe


alperA (08 11 2008)

Auberginen Paste

Zutaten (für 10 Portionen)
1 mittlere bis große Aubergine
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tassen Tomaten, gewürfelt
1 Tasse geröstete rote Paprika, gewürfelt
1 TL Tomatenmark
1 TL Rotwein-Essig
2 TL schwarze Oliven, gehackt
2 TL frisches Basilikum, gehackt
etwas Olivenöl

Zubereitung
Die Aubergine der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dünn mit Olivenöl besprühen und gar grillen.
Die Aubergine fein hacken und in einer Schüssel mit Tomaten, Paprika, Oliven, Basilikum, Tomatenmark, Essig und Knoblauch vermischen.
Schüssel abdecken und mind. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.


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