alperA (08 11 2008)

Ananas-Koriander Sauce (zu gegrilltem Fisch)

Zutaten (für 6 Portionen)
1 mittelgrosse Ananas (ca. 1 kg)
3/4 Tasse ungesüssten Ananassaft
2 TL Limettensaft
2 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt
1/2 bis 1 TL gehackte Chilischote
2 TL gehackten Koriander
2 TL kaltes Wasser
1 TL Stärkemehl
1 bis 1-1/2 TL Süssstoff
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Ananas schälen, und ich Stücke schneiden.
Ananas, Ananassaft, Limettensaft, Knoblauch, Chili zusammen aufkochen. Hitze reduzieren und ca. 5 Min. köcheln lassen. Koriander hinzufügen und nochmals aufkochen.
Das kalte Wasser mit dem Stärkemehl vermischen und in die Sauce rühren. Aufkochen lassen und umrühren, bis sie andickt.
Sauce vom Herd nehmen und 2 - 3 Min. abkühlen lassen. Mit Süssstoff, Salz und Pfeffer abschmecken.