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alperA (07 23 2008)

Burritos mit Tomaten und Äpfeln

Zutaten (für 4 Portionen)
12 LF-Tortillas (siehe Rezept)
1 El Öl
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 kleine Äpfel
1 milde grüne Chilischote
250 g Rinderhack mager
1 kl. Dose ganze Tomaten
40 g Rosinen
Salz, schwarzer Pfeffer
1/4 Tl Oregano
1/4 Tl Cumin

Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln.
Die Chilischote der Länge nach aufschneiden und unter fließendem kalten Wasser entkernen, danach in kleinste Stücke schneiden. Tomaten abtropfen lassen, zerkleinern.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Hackfleisch darunterrühren und unter Rühren braun anbraten. Äpfel, Schilischote, abgetropfte Tomaten und die Rosinen zugeben.
Alles gut mit Salz, Pfeffer, Oregano und Cumin würzen. Zugedeckt 15 - 20 min leise köcheln. Die Tortillas im auf 150 ° vorgeheizten Backofen etwa 6 min erwärmen, um sie biegsam zu machen. Backofen anschließend auf 175 ° hochdrehen.
Dann in die Mitte jeder Tortilla 1/12 der Füllung geben. Die Seiten der Tortillas zu einem viereckigen Päckchen einschlagen und die Päckchen nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Bei 175 ° auf der oberen Schiene 5 - 10 min überbacken. Dampfend heiß mit Salsa servieren.


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