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üzer (12 19 2007)

Entenbrust an Pilzragout und Kohl-Spaghetti

1 Chinakohl
1 Becher DR.OETKER Creme fraiche
150 g Beerenmischung
200 g Entenbrust
200 g DANONE Hüttenkäse
2 Nektarinen
1 Becher BUITONI Spaghetti
150 g Shii-Take Pilze

Die Entenbrust anbraten, würzen und 15 Min. im Ofen bei 220◦C garen. Die Spaghetti in Salzwasser kochen. Einige Chinakohlblätter in Streifen schneiden und mit Chili, Petersilie, Peperoni, Knoblauch, Salz und Pfeffer kurz anbraten, die Spaghettis hinzugeben und nochmals anbraten. Die Pilze in Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer sautieren und zum Schluß Petersilie hinzugeben. Für die Soße Balsamico und Butter reduzieren, mit Rotwein, Calvados, Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Mehl und Butter binden und mit Rotwein und Zucker abschmecken. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1995 Vina Diezmo, Cruanza SA, Rioja aus Spanien


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