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üzer (12 17 2007)

Bananen-Ente mit Tamarillo-Soße

1 Bd. Blattspinat
1 Banane
150 g Entenbrust
500 g Haferflocken
1 Glas Pflaumen
1 Orange
1 Schale Pilzmischung
3 Topinambur
2 Tamarillos

Die Entenbrust würzen, längs einschneiden, mit der geschälten Banane füllen, auf der Hautseite scharf in Olivenöl anbraten und im Ofen bei 220◦C garziehen lassen. Die geschälten Topinambur in feine Scheiben hobeln, im tiefen fett ausbacken und salzen. Für die Soße die Tamarillos in Spalten schneiden, in Zucker glasieren, mit Rotweinessig und Rotwein ablöschen, einkochen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.


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