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Selver Somuncu (11 05 2007)

Gefüllte Champignonköpfe an Ratatouille-Gemüse

1 Schale Champignons
150 g Hähnchenbrust
1 Gemüsezwiebel
1 Becher Erdnüsse ungesalzen
1 Schale Erdbeeren
1 Maiskolben
1 Paprika gelb
1 Mango
1 Schale Mungobohnensprossen
1 Becher Tortillas
1 Tomate

Die geputzten Champignons entstielen, würzen und in Butter und Olivenöl anbraten. Die Zwiebel würfeln und mit Maiskörnern, Paprika - und Tomatenwürfeln in Olivenöl anbraten, würzen, mit frischen Kräutern verfeinern, alles in die Champignonköpfe füllen und im Ofen bei 160◦C ca. 5 min. backen. Die Hähnchenbrust in zwei Teile schneiden, in Olivenöl, Butter, Knoblauch und Petersilie in einer Grillpfanne anbraten, mit Sojasoße ablöschen und die Mungobohnensprossen dazugeben. Die Tortillas in feine Julienne schneiden, im tiefen Fett ausbacken und salzen.


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