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Selver Somuncu (06 12 2007)

Kandil Ringe mit Sesam (Kandil Simidi)

Zutaten:
25 Gramm Hefe
1/8 Liter lauwarmes Wasser
500 Gramm Mehl
60 Gramm Butter; zerlassen
1 Prise Salz
2 Esslöffel Honig; warm
1 Esslöffel Mahlep -- Pulver aus Steinweichseln -- also Wildkirschen
1 Liter kochendheisses Wasser -- ca. Menge
2 Eigelb
10 Teelöffel Sesam

Zubereitungsanweisungen:
Dieses nur wenig suesse Gebaeck wird vor allem waehrend der moslemischen Kandil-Feiertage angeboten; daher der Name. Die Hefe zerbroeckeln und in das lauwarme Wasser einruehren. Mehl und Hefewasser in eine Schuessel geben und gruendlich verarbeiten. Die zerlassene Butter, Salz, Honig und das Mahlep einkneten. Zugedeckt 3/4 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Den Teig in gleich grosse Stuecke aufteilen und zu Wuerstchen rollen. Mit einer Schaumkelle jedes Plaetzchen einzeln 1/2 Minute in das kochendheisse Wasser eintauchen, danach zuerst in Eigelb und dann im Sesam waelzen. Den Backofen auf 175 Grad Celsius einschalten und die Plaetzchen in ca. 30 Minuten knusprig braun backen.


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