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Selver Somuncu (06 10 2007)

Fladenbrot (Pide)

Supplied by: -- Gepostet: Joachim Schwarz

Zutaten:
42 Gramm Hefe
1/8 Liter Wasser; lauwarm (1)
500 Gramm Weizenmehl
1/8 Liter Wasser; warm (2)
1/2 Teelöffel Salz Oel; fuer
Haende und Blech

ZUM BEPINSELN
1 Eigelb
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Olivenoel
1 Esslöffel Wasser; (3)

ZUM BESTREUEN
2 Esslöffel Sesamsamen
1 Teelöffel Schwarzer Kuemmel

Zubereitungsanweisungen:
(*) 1 Rezept ergibt 2 bis 3 Fladen. Hefe in lauwarmes Wasser (1) aufloesen, Mehl in eine grosse Schuessel geben, mit den Haenden lockern. In die Mitte eine Vertiefung druecken und die Hefemischung hineingeben, Salz an den Rand streuen. Von der Mitte aus die Hefe mit dem Mehl verruehren, warmes Wasser (2) zugiessen, erst ruehren, dann verkneten. Haende etwas einoelen, damit der Teig nicht an den Fingern klebt. Er sollte weich und geschmeidig sein. Teig an einem warmen Platz bedeckt 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Runde, flache Fladen formen, wobei die Raender etwas dicker sein sollten als die Mitte, und auf ein gefettes Blech legen. Mit dem nassen Zeigefinger regelmaessige Vertiefungen eindruecken, so dass ein Rautenmuster entsteht. Eigelb, Zucker, Olivenoel und Wasser (3) verruehren. Fladen damit einpinseln, mit Sesam und schwarzem Kuemmel bestreuen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen, dann im vorgeheizten Ofen bei 225 oC 20-30 Minuten backen, bis sich das Brot golden faerbt. Bemerkungen Nach einer anderen Quelle (Erika Casparek-Tuerkkan: Tuerkisch
kochen) wird statt Wasser Milch genommen und ein Ei (bei einer Zubereitung mit 500 g Mehl) eingeknettet. Zum Bepinseln wird eine Ei-Oel-Milch-Zucker- Mischung verwendet. Die Fladen werden bei 275 oC waehrend 10 Minuten gebacken.


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