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Selver Somuncu (10 17 2007)

Chili con Kaninchen mit Käse-Nudeln

50 g Bacon
1 Stück Gouda mittelalt
1 Becher BUITONI Farfalle
1 Kaninchenfilet
2 Kaktusfeigen
2 Kohlrabi
1 Dos. Kidneybohnen
1 Becher Quark
1 Radicchio

Das parrierte Kaninchenfilet in Würfel schneiden, würzen und in Olivenöl anbraten. Etwas Tomatenmark und die abgeschütteten Kidney-Bohnen dazugeben, mit Knoblauchscheibchen und Chilipulver verfeinern und mit geriebenem Gouda und gehackter Petersilie vollenden. Die geschälten Kohlrabis halbieren, aushöhlen, im Salzwasserbad blanchieren, abgießen mit einer Butterflocke verfeinern und als Schalen für das Kaninchenragout auf einem flachen Teller anrichten. Die Farfalle in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgießen und in geriebenem Gouda, Salz, Pfeffer und fein geschnittenem Schnittlauch nachschwenken. Zum Anrichten das Kaninchenragout in die Kohlrabischalen füllen und mit einem Strauß Petersilie garnieren.


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