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Çetin Odak (10 15 2007)

Zwiebackgratin

1 Dos. Baby-Äpfel
1 Eisbergsalat
1 Stange Lauch
150 g Schweinefilet
100 g Roquefort
1 Becher Shii-Take Pilze
250 g Reisnudeln
225 g Zwieback

Zwei Eier und ein Eigelb mit Milch, Zimt und Zucker aufschlagen. Drei Stück Zwieback würfeln und in ein ofenfestes Förmchen füllen. Diese Würfel mit der Eimasse bedecken und im Wasserbad im Ofen ca. 12 min. bei 200◦C gratinieren. Zucker karamelisieren lassen. Mit dem Saft der Babyäpfel ablöschen. Die Äpfel dazugeben und kurz anziehen lassen. Das Förmchen auf einem Teller servieren. Die Babyäpfel in ihren Saft dazureichen und mit noch einem Schuß verfeinern.


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