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üzer (01 13 2010)

Hamaguri-Zushi

(Muschel-Sushi) - für 4 Personen
600 g fertiger Sushi-Reis
75 g gewürzte Karotten, in Julienne geschnitten
50 g gewürzte
Schwarzwurzelraspeln
7 Eier
2 Eßl. Zucker
1 Teel. Salz
1 Teel. Kartoffelstärke
etwas Öl zum Backen
12 Zuckerschoten
Pro Person 452 kcal

Dieses Sushi hat seinen Namen nicht von seinem Inhalt, sondern von seiner Form.
1. Sushi-Reis, Karotten und Schwarzwurzelraspeln wie beschrieben zubereiten.
2. Eier mit Zucker, Salz und Stärke verquirlen, in einer Pfanne von etwa 17 cm Durchmesser mit jeweils nur einem Hauch Öl zu 12 dünnen Omeletts backen.
3. Die Zuckerschoten 3 Minuten in Salzwasser blanchieren, eiskalt abschrecken und in feine Streifen schneiden. Mit Karotten und Schwarzwurzeln unter den Sushi-Reis mischen.
4. Aus dem Reis 12 Kugeln formen, zu einem Oval abflachen. Jeweils auf die untere Hälfte eines Omeletts legen und dieses wie ein Crepe falten.
5. Einen Metallspieß oder eine Stricknadel glühend machen und in jede ?Muschel" drei Streifen als Dekoration brennen.

TIP: Zuckerschoten können Sie durch zarte Bohnen ersetzen.


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