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üzer (01 07 2010)

Gomoku-Chirashi-Zushi

(Gemischtes Sushi)
- für 4 Personen -
800 g fertiger Sushi-Reis
75 g gewürzte Kürbisstreifen
4 gewürzte Pilze
50 g eingelegte Lotuswurzeln
2-3 Eßl. oboro
3 waffeldünne Omeletts
1 Blatt yaki-nori (gerösteter Seetang)
12 Zuckerschoten, Salz
3 Teel. Reisessig
1 Prise Zucker
Pro Person 333 kcal

Diese Sushi-Art ist ideal als erster Schritt, um die Kunst der Sushibereitung zu lernen. Es läßt sich leicht zubereiten und ist auch optisch sehr reizvoll.
1. Sushi-Reis, Kürbisstreifen, Pilze, Karotten, Lotuswurzeln, oboro und die waffeldünnen Omeletts wie auf den Vorseiten beschrieben zubereiten.
2. Kürbisstreifen in kleine Stücke, Pilze in Streifen schneiden. Die Omeletts in feine Streifen schneiden, die wie ?goldene Haare" aussehen.
3. Yaki-nori in einen kleinen Gefrierbeutel geben und zu kleinen Flocken zerdrücken.
4. Zuckerschoten putzen, in starkem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. In die Enden jeweils einen V-förmigen Einschnitt machen.
5. Sushi-Reis mit Kürbisstreifen, Pilzen, Karotten und yakinori vermischen und in eine Servierschale füllen. In der Mitte die Omelettstreifen anrichten, den Rand mit Zuckerschoten garnieren. Lotusscheiben auf die Omelettstreifen verteilen und mit oboro krönen.


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