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üzer (01 07 2010)

Kampyo

(Gewürzte Kürbisstreifen)
- ergibt etwa 200 g -
25 g getrocknete Kürbisstreifen (kampyo)
400 ml dashi
3 Eßl. Zucker
3 Eßl. Sojasauce

1. Kürbisstreifen kalt waschen, mit Salz abreiben und erneut waschen. In einen Topf geben, ganz mit Wasser bedecken, 10 Minuten ruhen lassen, dann 10 Minuten bei milder Hitze leise köcheln lassen.
2. Kampyo abtropfen lassen, wieder in den Topf geben und die übrigen Zutaten hinzufügen. Alles einmal aufkochen lassen. Die Hitze dann reduzieren und die Kürbisstreifen etwa 30 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast ganz verdampft ist. Kampyo in der restlichen Flüssigkeit auf Zimmertemperatur abkühlen.


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