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üzer (01 07 2010)

Gewürzte Pilze

10 getrocknete shiitake-Pilze
3 Eßl. Zucker
2 Eßl. Sojasauce

1. Die Pilze waschen, in eine Schüssel geben und mit reichlich lauwarmem Wasser übergießen. 1 bis 2 Stunden quellen lassen, dann abgießen. Das Einweichwasser auffangen und durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb abgießen.
2. Die Stiele aus den Köpfen drehen. Nur die Köpfe in einen Topf geben und soviel von dem Einweichwasser angießen, daß die Pilze gut bedeckt sind. Im offenen Topf aufkochen und bei milder Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
3. Sojasauce und Zucker hinzufügen und die Pilze solange weiterkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast ganz verdampft ist. Grundzutaten vor, auf die Sie bei vielen Sushi-Arten nicht verzichten können. Betrachten Sie darum diese Seiten als eine kleine ?Kochschule", die es Ihnen erleichtern will, die ?Kunst der Sushi" zu lernen.


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