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üzer (01 07 2010)

Sushi-Reis

- ergibt 800 g -
350 g Rundkornreis
1 8x8 cm großes Stück konbu (getrocknete Seetangart)
675 ml Wasser
Zum Würzen:
50 ml Reisessig
1 1/4 Eßl. Zucker
1-1 1/4 Teel. Salz

1. Den Reis gründlich waschen und abtropfen lassen.
2. Den konbu mit einem feuchten Tuch leicht abwischen und zusammen mit dem Reis und dem Wasser in einen Topf geben. 30 Minuten ruhen lassen.
3. Den Topf mit einem gut sitzenden Deckel schließen, den Inhalt bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze dann auf kleinste Stufe oder Flamme stellen und den Reis 18 bis 20 Minuten ausquellen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, ein gefaltetes Küchentuch unter den Deckel legen und den Reis noch 10 Minuten nachquellen lassen.
4. Die Würzzutaten in einem Topf mischen und erwärmen, bis Zucker und Salz sich ganz aufgelöst haben.
5. Konbu aus dem gekochten Reis entfernen und die Würzmischung unter den Reis heben. Den Reis dann in eine Schüssel geben und auf Körpertemperatur abkühlen lassen.


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