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1 réponses BAR A LA NIÇOISE 2269 vus


Bihter Erdemli (10 19 2009)

BAR A LA NIÇOISE

Pour 4 personnes:
1 bar de 1 kg environ
sel
poivre
5 c … soupe d'huile d'olive
2 oignons
1 kg de tomates (fraŒches ou en boite)
2 gousses d'ail
sel
poivre
un bouquet garni, une poignée d'olives (vertes ou noires)
1 c … soupe de persil haché
une petite boŒte de filets d'anchois.

Salez et poivrez le poisson, enduisez-le avec la moitié de l'huile. Pour faciliter sa cuisson, vous pouvez faire des entailles dans sa partie la plus épaisse. Dans l'autre moitié de l'huile, faites fondre les oignons hachés, ajoutez les tomates, l'ail, l'assaisonnement, le bouquet garni, laissez mijoter 30 mn. Enfournez le poisson dans le four chaud, préchauffé, laissez cuire 20 mn en le retournant … mi-cuisson. Nappez-le de sauce tomate dans laquelle vous aurez ajouté des olives. Décorez d'anchois que vous disposerez en croix et servez aussitôt. On peut ajouter des cepres … volonté … la sauce. Les petits poissons et les poissons en tranches, appretés de cette façon, peuvent etre frits … la poele dans de l'huile (au lieu d'etre cuits au four) avant d'etre nappés de sauce.


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