lezzetler.org (Français)

Banu Atabay's fr.lezzetler.net site in 8045 recette

 

TÜRKÇE  ENGLISH  ESPAÑOL  DEUTSCH  ITALIANO  FRANÇAIS



lezzetler.org >> Français >> Légumes >> VELOUTE GLACE AUX LEGUMES

Catégorie

1 réponses VELOUTE GLACE AUX LEGUMES 1564 vus


Bihter Erdemli (04 13 2009)

VELOUTE GLACE AUX LEGUMES

Pour 4 personnes:
300 g de blancs de poireaux,
150 g de côtes de céleri,
100 g de carottes,
1/2 petit chou nouveau,
4 ailerons de poule,
1 dl de crème fraŒche,
1 tomate,
1 c … soupe d'huile,
1 bouquet garni.
Facultatif:
pluches de cerfeuil,
de capucine,
d'estragon,
de marjolaine.

Epluchez puis détaillez finement les blancs de poireaux, les côtes de céleri, les carottes, le chou. Chauffez l'huile dans une cocotte. Mettez-y tous les légumes, les ailerons de poulet. Faites-les revenir … feu doux sans qu'ils prennent couleur. Couvrez. Laissez cuire 15 mn. Versez faites évaporer le liquide de moitié puis arrosez avec 3 dl d'eau. Ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire 10 mn. Retirez les ailerons, le bouquet garni. Mixez le velouté. Ajoutez la crème fraŒche. Mixez … nouveau. Gardez le velouté dans un saladier au moins 2 heures au réfrigérateur. Enlevez la peau, les graines des tomates. Détaillez la chair en petits dés. Faites dorer les tranches de pain dans l'huile … la poˆle. Au moment de servir, parsemez le velouté glacé de des de tomates, de pluches de fines herbes. Servez les cro–tons … part.


Original design by: lezzetler.org|ça ©2006-2018