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Bihter Erdemli (01 26 2009)

PAIN DE GENES AUX FRUITS CONFITS

Pete:
150 g d'amandes (mondées ou moulues)
100 g de sucre
175 g de beurre
100 g de sucre
4 gros oeufs
1 pincée de sel
65 g de farine ou de ma‹zena.
Garniture:
fruits frais ou en booete (poires, pˆches, abricots, cerises);
sirop:
2 dl d'eau
100 g de sucre
1 c … soupe de jus de citron (ou la mˆme quantité de sirop de fruits en booete et 50 g de sucre
2 c … soupe de gelée de framboises.

Pilez les amandes avec 100 g de sucre. D'autre part, travaillez en crème le beurre ramolli, ajoutez-y 100 g de sucre, battez, puis incorporez le mélange amandes-sucre et, sans cesser de battre, les oeufs entiers, un … un, le sel, la farine et le kirsch. Versez cette pete dans un moule rond … bord élevé (il existe des moules bombés … l'intérieur, ce qui permet d'obtenir, lorsqu'il est démoulé, un geteau … cavité), beurré et tapissé d'un disque de papier également beurré. Cuisez … four modéré préchauffé, pendant 45 … 50 minutes. Laissez un peu tiédir avant de démouler sur grille ou le geteau refroidira. Si vous utilisez des fruits frais poires, par exemple, coupez-les en deux, évidez-les et faites-les pocher dans le sirop obtenu en faisant fondre le sucre dans l'eau, puis en le cuisant 3 minutes avec le jus de citron qui conserve aux fruits leur couleur. Si vous employez des fruits de conserve, égouttez-les et faites épaissir, avec 50 g de sucre, 2 dl du sirop de l'un des fruits ou de ceux-ci mélanges. Ajoutez au sirop la gelée de framboises et laissez refroidir. Disposez les fruits dans le geteau creusé et nappez du sirop, ceci peu avant de servir pour que le geteau ne soit pas trop humide.


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