Faire mariner du thym et d'autres herbes au go–t pendant 24 h. Embrocher l'agneau, le ficeler aux pattes sur la broche et le fixer au cou. Le badigeonner … l'intérieur et … l'extérieur avec l'huile, saler, poivrer. Le cuire au dessus des braises, le feu ne doit pas ˆtre trop vif, pendant 3 heures en tournant la broche continuellement. Le badigeonner de temps en temps avec l'huile.
