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lezzetler.org >> Français >> Légumes >> AUBERGINES AUX ANCHOIS ET AUX CAPRES

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1 réponses AUBERGINES AUX ANCHOIS ET AUX CAPRES 1498 vus


Rüzgar (03 13 2008)

AUBERGINES AUX ANCHOIS ET AUX CAPRES

Pour 4 personnes:
600 g d'aubergines,
sel,
50 g de beurre,
1 c … soupe d'huile d'olive,
2 gousses d'ail,
3 c … soupe de sauce tomate,
6 filets d'anchois … l'huile,
1 c … soupe de cepres,
sel,
poivre,
1 c … soupe de persil haché.

Lavez et essuyez les aubergines, coupez-les en morceaux, salez-les et laissez dégorger pendant 1 h. Egouttez-les et faites-les revenir dans le mélange beurre-huile avec l'ail haché menu. Ajoutez la sauce tomate, les anchois coupés en petits morceaux et les cepres. Mélangez bien le tout et, au moment de servir, joignez 1 c … soupe de persil haché et, … volonté 1 autre gousse d'ail pilée.


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