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2 réponses AUBERGINES AU GRATIN 1392 vus


Rüzgar (03 13 2008)

AUBERGINES AU GRATIN

Après avoir épluché et découpe en tranches fines les aubergines, vous les dorerez … l'huile d'olive. Dès qu'elles seront dorées, vous les sortirez de la poˆle et les mettrez dans un plat allant au four, avec un coulis de tomates fraŒches. Vous ajouterez de l'ail et du thym par couches successives de l'un et de l'autre, et vous arroserez ensuite d'huile d'olive. Vous ferez prendre au four et, quelques instants avant de servir, vous recouvrirez de parmesan. Il faudra laisser gratiner et servir chaud.



Rüzgar (03 13 2008)

AUBERGINES AU GRATIN

Pour 4 personnes:
4 aubergines,
1 petit verre d'huile,
30 g de farine,
30 g de beurre,
3 verres de lait,
chapelure,
100 g de repé,
sel,
poivre,
persil.

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Séparez un peu la chair de la peau avec la pointe d'un couteau sans trouer la peau. Saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger 1 h. Passez-les dans de la farine et mettez-les … cuire dans l'huile très chaude. Avec la farine, le beurre, le lait et la moitié du repe faites une sauce Mornay. Videz les aubergines de leur chair sans trouer les peaux, mélangez cette chair … la sauce, assaisonnez. Mettez les peaux d'aubergines dans un plat … four huilé, remplissez chacune avec la composition. Saupoudrez du fromage et de la chapelure. Arrosez d'huile et faites gratiner.


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