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1 respuestas Judías verdes kinpira 2052 lecturas


cleopatra (07 25 2007)

Judías verdes kinpira

Ingredientes
para cuatro personas:
• 225 g de judías verdes.
• 1 guindilla roja, fresca o seca.
• 2 cucharadas de aceite de girasol.
• 2 cucharadas de sake.
• 2 cucharadas de salsa de soja japonesa.
• 1 cucharada de azúcar.

Preparación
Lavamos y cortamos las judías verdes y las cocemos en agua hirviendo durante unos cinco minutos. Las escurrimos y dejamos que se enfríen. Después, las cortamos en tiras finas al sesgo.

Cortamos la guindilla por la mitad y le retiramos las pepitas. Si empleamos guindilla seca, la remojamos un cuarto de hora, hasta que la piel de la guindilla se ablande. Una vez despepitada la guindilla, la picamos muy finamente.

Calentamos una sartén grande y le vertemos el aceite procurando que se extienda por toda la base. Echamos las judías y la guindilla, y salteamos sin dejar de remover durante unos tres minutos, hasta que las judías empiecen a reblandecerse. Bajamos el fuego y agregamos el sake, la salsa de soja y el azúcar. Salteamos sin dejar de remover a fuego medio, hasta que el caldo se absorba casi del todo.

Servimos en raciones individuales bien caliente o a la temperatura del tiempo.


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