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1 respuestas JUDÍAS A LA MADRILEÑA 3089 lecturas


billur (08 13 2008)

JUDÍAS A LA MADRILEÑA

4 personas. Ingredientes:
½ kg. de judías blancas,
½ cebolla, 100 gr. de chorizo,
1 cucharada de harina,
100 gr. de tocino,
5 cucharadas de aceite,
1 diente de ajo,
1 cucharadita de pimentón,
sal y 1 hoja de laurel.

1.- Poner las judías a remojo de agua la víspera. Calentar el aceite en una sartén pequeña y freír la cebolla y el ajo picados. Cuando estén dorados, añadir la harina, rehogarla y fuera del fuego incorporar el pimentón..
2.- Verter en la olla ½ litro de agua fría y añadir las judías escurridas, el chorizo, el tocino, el laurel y un poco de sal. Verter el refrito anterior sobre las judías, tapar la olla y, cuando adquiera presión, contar 25 minutos..
3.- Retirarlas del fuego y, cuando se enfríe la olla, abrirla, comprobar el punto y dejarlas reposar unos minutos moviendo la olla para que engorde la salsa. Servirlas con el tocino y el chorizo cortados en trozos por encima.


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