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2 respuestas CALDERETA DE CORDERO 2257 lecturas


cihan (02 11 2008)

CALDERETA DE CORDERO

Ingredientes
1 y ½ kg. de cordero.
1 hígado de cordero.
2 cebollas grandes.
1 pimientos morrón.
4 dientes de ajo.
1 rebanada de pan.
1 cucharada de pimentón picante o dulce.
½ litro de caldo de carne.
1 y ½ dl de aceite de oliva.
Tomillo, orégano picado y sal.

Preparación
Troceamos y rehogamos los trozos de cordero con el hígado en una cazuela. Sofreímos aparte en una sartén los ajos pelados, la cebolla picada, el pan y el pimiento rojo troceado. Al cabo de 5 o 10 minutos, cuando este todo dorado pero no tostado, se agrega a la cazuela.
Majamos entre tanto en un mortero o echamos en la batidora el hígado, ya rehogado; 2 de los ajos, una pizca de tomillo y orégano, el pimentón y un poco de agua.
Añadimos todo con los demás ingredientes del sofrito y el cordero, a la cazuela, agregamos el agua que fuera necesaria para que el cordero quede casi cubierto, o mejor aún, con el caldo de carne, Estofamos la caldereta a fuego lento aproximadamente ¾ de hora, hasta que se vaya consumiendo el líquido. Salpimentamos a media cocción.



billur (08 09 2008)

CALDERETA DE CORDERO

Ingredientes
1,5 kg. de cordero.
1 cebolla mediana.
3 tomates medianos maduros.
2 cabezas de ajos.
Aceite de Oliva
granos de pimienta negra.
Una guindilla picante.
Un pimiento verde o rojo.
Laurel.
Perejil.
Sal.

Preparación
Se corta el cordero en trozos pequeños y se sala. En una fuente de barro o en una olla, ponemos aceite y cuando esté hirviendo añadimos unos dientes de ajo cortados en láminas, la cebolla, los tomates y el pimiento. Todo cortado en trozos pequeños. Lo tenemos rehogando un poquito y le añadimos el cordero. Una vez bien rehogado añadimos la hoja de laurel, los granos de pimienta negra, la guindilla picante, el resto de los ajos. Añadimos agua hasta que todo esté cubierto y dejamos cocer a fuego lento hasta que veamos que la carne está tierna y el caldo espeso. Vamos probando para ver si necesita más sal. Si vemos que se queda seco añadimos más agua.
Cinco minutos antes de retirar, ponemos perejil picado.
Ella lo hizo así, lentito que sale más rico, pero yo lo hice en olla rápida aprox. 2o min.


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