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1 respuestas Berenjenas En Ensalada 1841 lecturas


billur (10 05 2007)

Berenjenas En Ensalada

Ingredientes para 4 personas:
4 berenjenas
Aceite
Vinagre
Pimiento rojo seco
1 ramito de perejil
1 diente de ajo
4 filetes de anchoas en aceite
Sal

Pelar las berenjenas, cortarlas horizontalmente de unos 2 cm. de espesor. Ponerlas a asar sobre una parrilla o en el horno y dejarlas cocer. Una vez asadas enfriarlas y corarlas en tiritas. Cortarlas en finas tiras y ponerlas en una ensaladera. Condimentar con sal, pimienta, el pimiento rojo seco picado muy fino, aceite y vinagre. Añadirle el perejil y el ajo, las anchoas cortadas en trocitos y mezclar para que todo esté bien aliñado.


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