lezzetler.org (Türkçe)

Banu Atabay'ın lezzetler.com sitesindeki 119956 yemek tarifi

 

TÜRKÇE  ENGLISH  ESPAÑOL  DEUTSCH  ITALIANO  FRANÇAIS



lezzetler.org >> Türkçe >> Çerkez Yemekleri >> Çerkez Tavuğu

Bölümler

36 adet Çerkez Tavuğu 4309433 defa bakıldı


BelmaGüngören (25 Temmuz 2005)

Çerkez Tavuğu

1 bütün tavuk
3 su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz
8 diş sarımsak
5 ince dilim bayat ekmek
3 su bardağı dövülmemiş ceviz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı sıvıyağ
yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz

Tavuğu temizleyip yıkayın ve bir tencereye alın. 3 su bardağı su ve tuz ekleyerek kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. daha sonra etlerini ve kemiklerini ayırın. Etleri tel tel ayırın ve büyük bir servis tabağına düzgünce yerleştirin. Sarımsakları soyun, ekmek dilimlerinin içi ufalayın. Ceviz, ekmek içi ve sarımsak dişlerini robottan geçirerek ezin. Tencerede kalan tavuk suyunu ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Hazırladığımız cevizli sosu tavuk etlerinin üzerine yayın. sıvıyağı tavada ısıtıp kırmızı toz biberi kızdırın, çerkez tavuğunun üzerine gezdirip, sıcak ya da soğuk olarak servis yapın.

Not: Kafkasya, Abhazya, Çeçenistan bölgelerinden göç eden bazı toplulukların en önemli yemeklerinden birincisi "Çerkez Tavuğu" dur. Bu yemek bu bölge topluluklarına ait olup özel günlerde, bir ağır konuk geldiği zaman ve düğün yemeklerinde yapılır. Yemesi çok lezzetlidir.

ML® Çerkez Tavuğu için tıklayın



Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 28.12.2015



PaStAcI (28 Ağustos 2005)

Çerkez tavuğu

1 Adet küçük tavuk
1 Su bardağı yoğurt
1 Çay bardağı dövülmüş ceviz
2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı mayanoz
1 tutam dereotu
yarım çay bardağı sıvıyağ

İlk işlem olarak tavuk haşlanır, derisi ve kemikleri bir kenara ayrılır. Tavuğun beyaz kısımları didiklenir, dövülmüş ceviz, tavuğun üzerine serpilir, mayonez katılır. Dövülmüş sarımsakla yoğurt çırpılır. İnce kıyılmış dereotu ve yoğurt diğer karışımın üzerine dökülür, karıştırılır. Üzeri dereotu ve cevizle süslenir, sıvıyağ gezdirilir, sofraya getirilir.

ML® Şips için tıklayın



DSL (08 Mart 2006)

Çerkez Tavuğu

1 Adet tavuk
3 bardak ceviz içi
2 dilim bayat ekmek içi
3 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
maydanoz
2 diş sarımsak
tuz

Tavuğu iyice temizledikten sonra yıkayıp haşlayın. Soğutup, etleri parçalayın üzerine tuz ve karabiber serpin. Cevizleri ayıklayıp ezin. Ekmek içine kırmızı biber, dövülmüş sarımsak, tuz, cev,z ve zeytinyağı koyup karıştırın. Ekmekli ceviz biraz tavuk suyu ekleyerek yoğurt kıvamına getirin. Daha sonra bu sosu tavuk etinin üzerine dökün ve maydanozla süsleyerek seris yapın.

ML® Çerkez Kurabiyesi için tıklayın



Şimal Yıldızı (16 Nisan 2006)

Çerkez Tavuğu

Bir tavuk
400 gr ceviz içi
Bir ekmek içi
Sarımsak
Tuz
Karabiber

Tavuğu haşlayın, suyunu atmayın. Etlerini didikleyin, ondan sonra cevizi ezip, ekmek içini de ufalayın ve bunları tavuk suyu ile karıştırın. Sarımsağı ezip onu da ekleyin daha sonra tuz ve karabiberini katın. Tuzu az koymaya özen gösterin yoksa ceviz fazlasını kaldırmaz çok tuzlu olabilir. Bu malzemeyi tavuğun üstüne döküp karıştırın. İstenirse üstüne kırmızı biber süs olarak serpilebilir.



Şimal Yıldızı (16 Nisan 2006)

Çerkez Tavuğu

1 adet tavuk
2 çorba kaşığı sıvı yağ
5 ince dilim ekmek (bayat)
3 su bardağı ceviz içi
8 diş sarımsak
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
yarım tatlı kaşığı kırmızı biber

Yıkayıp hazırladığınız tavuğa 3 su bardağı su ve tuz ekleyerek kısık ateşte, 35-40 dakika pişirin. Kemiklerini ayırın, etini lif lif ayirarak ince ince didin. Servis tabağına düzgünce yerlestirin. Sarımsak, ekmek içi ve cevizi küçük küçük doğrayarak, 3 su bardağı tavuk suyu ve karabiberle karıstırın. Ditilmiş tavuk etinin üzerini bu karışımla kaplayın.Yağın içine kırmızı biberi ekleyerek eriyene kadar ısıtın. Hazırladığınız yağı tavuğun üzerine dökerek servis yapın.



AyGölgesi (09 May 2006)

Çerkez Tavuğu

1 ince tavuk
1 bas soğan
1 bas havuç
3 su bardagi dolusu iç ceviz
3 büyük dilim bayat ekmek
Tuz-kirmizi biber
1-2 dis sarmisak

Temizlenmis ve yikanmis tavugu dörde bölünmüs soğan, havuç ve yeterince suyla birlikte atese koyun. Kaynamaya baslarken üzerindeki köpügü alin. Bir kasik tuz katip kisik ateste yumusayana dek pisirin.
Atesten indirin ve ilimaya birakin.
Tavugu tencereden çikartin. Kemiklerini ve derisini ayirin. Etleri de iri parçalara bölün.
Cevizleri bir kere et makinasinda çekin. Ekmeklerin kabuklarini çikartip islatin ve suyunu sikarak azar azar çekilmis cevize katin. 1-2 dis dövülmüs sarmisak, dilediginiz kadar kirmizibiber ve tuz koyun. Tekrar makineden geçirin. Akan yaglari bir fincana toplayin.
Ceviz içine, azar azar tavuk suyunu katip tahta kasikla karistirin. Koyu bir boza kivamina gelen salçanin yarisini tavuk etleriyle karistirin. Uzun bir servis tabagina yerlestirin. Üzerini de kalan salçayla kapatin. Ceviz yagi gezdirip maydanoz yapraklariyla süsleyin.



melancoly (24 Haziran 2006)

Çerkez Tavuğu

1 tavuk
400 gr. ceviz içi
1 kahve kaşığı kırmızı biber
4 dilim kabuksuz ekmek
1 su bardağı tavuk suyu
1 orta boy soğan
tuz

Cevizi et makinesinden geçirin ya da iyice dövün. Tavuğu haşlayıp süzün. Küçük parçalara ayırın. Genişce bir kaba çekilmiş cevizleri, rendelenmiş soğanı, ıslatılmış ekmek içini, kırmızı bieri ve tuzu koyarak 10 dakika yoğurun. Bir tülbentin yardımıyla elinizle sıkarak bakın yağı çıkmaya başladığında kıvamı gelmiş demektir. Yarım kahve fincanı yağı ayırın. Bu harca tavuk suyunu katın, karıştırın. İçine tavuk parçalarını katın. Kalan yağı üzerine gezdirin.



amator (30 Temmuz 2006)

Çerkez Tavuğu

2 adet tavuk göğsü
2 çorba kaşığı ceviz
3 çorba kaşığı mayonez
5 çorba kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
1 tutam dereotu
½ çay bardağı sıvı yağ

İlk önce tavuk göğüsleri haşlanır. Küçük parçalar halinde didiklenir. Ceviz içlerini iri iri kırdıktan sonra tavukların üzerine serpilir ve mayonez eklenir. Sarımsakları iyice dövülüp, yoğurtla karıştırılır. İnce kıyılmış dereotunu ve yoğurdu diğer karışımın üzerine boşaltıp, hepsi iyice karıştırılır. Üzeri dereotu ve ceviz ile süslendikten sonra sıvı yağ üzerinde gezdirilip servis yapılır.



lekelimelek (09 Ağustos 2006)

Çerkes Tavuğu

100-250 gram tavuk butu
150-200 gram tavuk göğüs eti
4 diş sarımsak
200 gram ceviz içi
2 dilim bayat ekmek
1 çay bardağı tavuk suyu
yarım çay bardağı süt
yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Tavuk etlerini haşlayın, çıkartıp soğumaya bırakın, haşlama suyunu süzün, bir kenara ayırın. Ekmek dilimlerinin kenar kabuklarını çıkartın, çukur bir kaba koyun, üzerlerine tavuk suyunu dökün. Cevizin beşte biri kadarını kenara ayırın, kalan cevizi ve sarmısağı havanda ezin. Soğuyan tavuk etlerinin varsa kemiklerini ve derilerini ayıklayın, didikleyin, yayvan bir kaba koyun. Tavuk suyunu emen ekmekleri bir kaba alın, üzerlerine dövülmüş ceviz içini, ezilmiş sarmısağı, kişnişi, karabiberi ve gerektiği kadar tuzu koyun ve iyice karıştırın, istediğiniz kıvamda olmasını sağlayana kadar sütü ilave edin. Boza kıvamına gelmiş olan karışımın yarısını didiklenmiş tavuk etleri ile karıştırın ve tabağa yayın. Kalan karışımı tabaktakilerin üzerine dökerek bir bıçak veya kaşık yardımıyla şekil verin. Küçük bir tavaya zeytinyağını, ayırmış olduğunuz ceviziçini, pul biberi koyun, yağı yakmayacak kadar ısıtın ve çerkes tavuğunun üzerine serpin. Ezme işleminde blender veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Ceviz yerine fındık ile de deneyebilirsiniz.



Rana (24 Ekim 2006)

Çerkez Tavuğu

1 adet tavuk
300 gram ceviz içi
Çeyrek ekmek içi
Yeteri kadar kırmızıbiber
Tuz

Tavuk haşlanır. Bir kaba çıkarılarak suyu süzülür, temizlenmiş ceviz içi bir defa et makinasından geçirilir. Bir Bir kahve kaşığı kırmızıbiber tuz ilâve edilir. Hafif ateşte yoğurulur bir müddet sonra sıkıca yağı çıktığı görülür. Arasıra bir kaşık tavuk suyu konur, çabuk yağı çıkar. Bir tülbente konularak yağı çıkarılır. Cevize ıslanmış sıkılmış ekmek içi karıştırılır. Tekrar, bir kez daha ince makinadan geçirilir. Tavuk suyu ilâve edilir. Yumurta teliyle iyice vurulur. Arzu edilen koyulukta hazırlanır. Kemiğinden ayrılmış, didiklenmiş tavuk bir tabağa konur, üzerine hazırlanan malzeme dökülür. Cevizin yağı üzerine gezdirilir. Arzu edilirse sarımsak ve kişniş konur.


Sayfaya git 1, 2, 3, 4  Sonraki


Original design by: lezzetler.org|ça ©2006-2017